在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至有杂志为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你真的不一定知道。
一颗鸡蛋加上它：
软血管,养心神…营养翻倍
① 鸡蛋+番茄：软化血管绝配
鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。
● 首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；
● 其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；
● 最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
做法如下：
第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
第二，要番茄切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。
▲注意：通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。
② 鸡蛋+苦瓜：
保护心脏、清热解毒
苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：
● 其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；
● 其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；
● 其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
③ 鸡蛋+洋葱：
三高患者最好的家常菜
鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的：
● 洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；
● 洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；
● 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；
● 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
所以说，高血压、高血脂和心脑血管患者经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
▲注意：有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。
④ 鸡蛋+土豆：
健脑绝配
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
德国人推崇的'土豆加鸡蛋'就是这种生物价值很高的蛋白质食品。
这种吃法比较新鲜，大家可以试试哦，炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。
⑤ 鸡蛋+胡萝卜：
保护视力绝配
● 蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
● 胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。
还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界，鸡蛋不愧是“百搭王”。
一碗蒸蛋：保气血运行通畅
鸡蛋是好东西大家都知道，营养丰富，价格便宜，又没什么忌口。如果吃法得当，还能用来帮助治病。
而鸡蛋最大的功效就是大补气血！为什么在众多维持身体的要素里，要着重补养气血呢？
中医认为，人到了中老年所出现的色素沉着、皮肤粗糙、老年斑、巩膜浑浊等都是“瘀血”的表现，而诸如动脉硬化、高血压、冠心病、老年痴呆、前列腺肥大、中风等疾病的发生也几乎都与“气滞血瘀”有关。
中老年朋友要想防病、养病，首先得让气血运行正常了。
西洋参、枸杞和鸡蛋补气血
食材：西洋参 5~10 克，研磨成粉；鸡蛋两枚，搅匀；枸杞 5 克。
做法：将三种食药材混合一起，每日早晨蒸熟食用，同时还可用大枣 5 枚，泡水喝。
中老年人气血渐衰，基本都会有肝肾精气亏损的情况，每天早上吃蛋加点枸杞、西洋参，能滋补肝肾。
长期坚持，气血补上来了，精气神自然就好了，肝好眼睛就好，肾好头发就黑，甩掉老花眼，重新长出黑发也就不是什么怪事。
四步按摩：黑发、明目、健脑
除了独特的吃蛋法，愉哥还收集到一位老中医自创的养生操，其中尤其要提到的就是头部按摩。
具体方法如下：
1、左右手五指同按鼻翼处，由此按揉至眼角，并轮刮眼眶 25~30 次，明目；
2、大拇指先后抵住太阳穴及风池穴两处，另外四指当梳，分别由头部前后脑发际线，向百会穴梳理，醒脑；
3、双手五指相触，置于后脑下方脊椎处，来回揉搓颈部 40 次，强健脊椎；
4、双掌揉搓脸部 30 次，再拉扯耳垂 40 次，护肤，解决耳部供血不足问题。
三种方法：调治常见老年病
凡是长寿的人，不论身体是否带病，都一定会有三个特点：吃得香、睡得着、便得顺。
吃饭不香，常吃山药
抛开年龄大器官衰竭的原因，其实大部分中老年人的脾胃功能都不佳。
常见不适：没胃口、不消化、便秘、腹泻、湿气重、无精打采、水肿……
调理脾胃，最简单的方法就是食疗，以食养病。要说调理脾胃的食材，那非山药莫属。
睡觉不香：常按“安眠”
很多人失眠不想吃安眠药，便硬生生熬着。那还不如试试按摩安眠穴，没准就能睡个好觉。
上床以后半小时睡不着；或者一星期有三次以上半夜醒来，且半小时后睡不着，这样的时间长了就可以诊断为失眠症。
对于失眠或者平时睡觉质量不好的人来说，耳后的这个安眠穴就起到了很大的作用！
取穴：找不到穴位的朋友可以这样来找：耳垂后的凹陷与枕骨下的凹陷连线的中点处。
方法：用双手中指指端按揉 2 分钟，具有镇静助眠的作用。
排便不畅：揉腹最好
清代医家陈飞霞在陈述腹部与长寿的关系中说：“腹者水谷之海，水谷盈也，主寿”。
摩腹之法，可通和上下，充实五脏，驱外感邪气。揉腹最直接明显的好处就是——通便。
按揉方法：
按揉时，用力要适度，精力集中，呼吸自然，长期坚持，一定会收到明显的效果。
揉腹时，出现腹内温热感、饥饿感，或产生肠鸣音、排气等，属于正常反应，不必担心。
文章小贴士
学会正确的搭配吃法，就能帮您软化血管、保护心脏、保护视力……您平时都吃对了吗？发给家人朋友看看，大家都用得到！
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